Finca "Patio Bonito" 🇨🇴

País: Colombia

Ubicación: Caldono - Cauca  

Productor: Yuliana Trujillo y Carlos Trujillo

Finca: Patio Bonito

Altura: 1.570 msnm

Patio Bonito es una finca familiar trabajadora en Caldono, Cauca. La propietaria es Yuliana Trujillo con Don Carlos Arturo Trujillo, que son cafetaleros desde hace 40 años, y nos relatan:

"Ha sido un camino largo, pero al final es muy satisfactorio poder entregar un café unico".

Son asistidos en su finca por una hija, Paola, que ha sido especialmente integral en ayudar a Doña Yuliana con Don Carlos a perfeccionar el proceso de fermentación de su café.

La finca es de 5 hectáreas, con 4 hectáreas cultivadas con 22.000 árboles de café de unas pocas variedades como el Castillo, Colombia, Bourbón Rosado y Typica. Don Carlos Trujillo y su familia son apasionados en búsqueda de calidad, y son de constante atención a cada detalle en todos los aspectos de la finca.

Según los Trujillos, todas las operaciones de Patio Bonito se basan en tres valores básicos:

 - Seguridad alimentaria

 - Conservación y manejo del suelo

 - Cultivo del café.

La misión de la finca es "proporcionar alternativas y capacitación a los agricultores y estudiantes de café sobre la gestión, conservación y exploración de los recursos naturales y el medio ambiente", y como filosofía de la familia, dicen que el mejor legado que podemos dejar a nuestros hijos es:

 - Amor

 - Conocimiento 

 - Un planeta en el que vivir".

Los cafés en Patio Bonito son recogidos maduros (cerezas rojas de escarcha para la Colombia, morado profundo para el Castillo, rosa para el Borbón Rosa y rojo profundo para el Typica), luego son puestas en la tolva de un depulper durante la noche; son destripados al día siguiente, luego ordenados usando un zaranda antes de ser fermentados secos durante 22 horas. El café se lava tres veces, luego se coloca en secadoras parabólicas durante 12 - 14 días.

Es primordial conocer de raiz un producto y de donde proviene, y con Don Carlos y Doña Yuliana, nos dejan mas que claro la calidad de personas y caficultores que realmente son, profesionales destacados, pero aun mejores personas.