Finca "La Reserva" 🇨🇴
País: Colombia
Ubicación: Pitalito, Huila
Productor: Marlon Rojas
Finca: La Reserva
Altitud: 1.850 msnm
Finca "La Reserva", ubicada en la comunidad de Pitalito, en el departamento del Huila de Colombia, es una granja que rápidamente gano reconocimiento en la industria del café especial. Este Borbón Rosado, elaborado por Marlon Rojas, muestra su experiencia en un proceso de doble fermentación que resulta en un café excepcionalmente complejo.
Las cerezas de café se someten a una fermentación de pulpa de 48 horas, seguidas de otras 48 horas de fermentación "depulsión" en condiciones controladas. Esta técnica destaca los sabores y aromas característicos del Bourbon Rosado, creando un perfil complejo, con un cuerpo sedoso. Después de la fermentación, el café se somete a un lavado meticuloso y se seca en las camas africanas hasta que alcanza el contenido de humedad deseado.
Además de Pink Bourbon, Finca La Reserva cultiva otras variedades de café exóticos y experimenta con diferentes métodos de fermentación y procesamiento. Esto refleja la pasión de Marlon por la innovación y el deseo constante de mostrar nuevas características en cada café que cultiva.
De dónde viene?
La región del Huila en Colombia es un tesoro para los amantes del café especial. Ubicada dentro de las montañas de los Andes, esta pintoresca región cuenta con una combinación ideal de altas altitudes, ricos suelos volcánicos, y un clima perfecto para cultivar granos de café Arabica de primera calidad. Los caficultores huilas son reconocidos por su dedicación a las prácticas agrícolas tradicionales y sostenibles, resultando en frijoles que se encuentran consistentemente entre los mejores del mundo.
Lo que diferencia al Huila en el mundo del café especial es la meticulosa atención al detalle durante el cultivo, la recolección y el procesamiento. El café del Huila a menudo exhibe una complejidad de sabores, que van desde notas afrutadas y florales hasta ricos matices de chocolate y caramelo. Como resultado, la región del Huila se ha convertido en una codiciada fuente de algunos de los cafés especiales más buscados de Colombia, ganándose una merecida reputación como faro de excelencia en la industria mundial del café.
