Regiones y departamentos de Guatemala
Guatemala: Un País Cafetero de Diversidad y Tradición ☕🇬🇹
En Finders Chile, Guatemala es uno de nuestros países cafeteros favoritos, y nos encanta compartir su riqueza cultural y cafetera. Con su diversidad de terrenos, microclimas y tradiciones, este país ofrece perfiles de café únicos en cada región.
Guatemala está compuesta por 8 regiones cafeteras y 22 departamentos, cada uno con su propio carácter y condiciones climáticas que influyen en el aroma, sabor y cuerpo del café. Esta diversidad permite que cada grano cultivado en sus tierras tenga un perfil diferenciado y especial.
🌿 Las 8 Regiones Cafeteras de Guatemala y sus Perfiles en Taza
A continuación, exploramos cada región cafetera y lo que hace especial a su café:
1️⃣ Acatenango
📌 Perfil en taza: Acidez marcada, aroma fragante, cuerpo balanceado y un sabor limpio.
🔹 Esta región comenzó a ser reconocida en el comercio cafetero hace poco, aunque sus plantaciones datan de 1880. Sus cafetales crecen bajo sombra a 1,800 – 2,000 msnm, en suelos volcánicos ricos en minerales gracias a la actividad del Volcán de Fuego, que fertiliza la tierra constantemente.
2️⃣ Antigua
📌 Perfil en taza: Gusto elegante y balanceado, aroma intenso y dulzura marcada.
🔹 Rodeada por los volcanes Agua, Fuego y Acatenango, esta región posee suelos ricos en minerales, baja humedad y un clima con noches frescas. La pumita volcánica en el suelo ayuda a retener la humedad, compensando la baja precipitación de la zona y favoreciendo un café de gran densidad y complejidad.
3️⃣ Atitlán
📌 Perfil en taza: Aroma intenso, acidez cítrica brillante y cuerpo equilibrado.
🔹 Ubicada alrededor del Lago Atitlán, esta región es la más rica en minerales volcánicos y materia orgánica. Casi todo su café se cultiva en las laderas de los volcanes de la zona. Además, el famoso viento Xocomil influye en los microclimas, aportando un carácter distintivo al café.
4️⃣ Cobán
📌 Perfil en taza: Notas frutales frescas, cuerpo balanceado y aroma seductor.
🔹 Cobán es una región con clima frío y lluvias constantes durante todo el año. Su café se cultiva en suelos de caliza y barro seco, influenciados por la cuenca del Atlántico. Un fenómeno característico es el "Chipichipi", una niebla ligera que cubre la región y aporta condiciones ideales para el desarrollo de cafés con notas frescas y vibrantes.
5️⃣ Fraijanes
📌 Perfil en taza: Acidez intensa, cuerpo definido y un postgusto prolongado.
🔹 Con suelos volcánicos, grandes alturas y alta pluviosidad, Fraijanes alberga el Volcán Pacaya, cuya ceniza enriquece el suelo con minerales esenciales. Durante el verano, el sol es fuerte, a pesar de la presencia de neblina matinal y bajas temperaturas. Este contraste climático produce cafés con gran carácter y complejidad.
6️⃣ Huehuetenango
📌 Perfil en taza: Acidez intensa, cuerpo cremoso y notas de vino tinto.
🔹 Una de las pocas regiones sin volcanes, Huehuetenango es la zona de cultivo más alta de Guatemala, alcanzando hasta 2,100 msnm. Sus cafetales están protegidos de las heladas gracias a los vientos cálidos provenientes del Istmo de Tehuantepec. Esta región se caracteriza por su producción independiente, donde cada finca procesa su propio café con acceso a fuentes de agua naturales.
7️⃣ Oriente
📌 Perfil en taza: Cuerpo intenso y balanceado, con notas de chocolate.
🔹 En esta región, el café ha sido cultivado por pequeñas fincas familiares desde 1950. Aunque antiguamente era uno de los departamentos más pobres de Guatemala, ha crecido enormemente en los últimos años. La zona se caracteriza por lluvias constantes y neblina densa, y su suelo está compuesto de rocas metamórficas, lo que le da un perfil mineral único al café.
8️⃣ Volcán San Marcos
📌 Perfil en taza: Notas florales delicadas, acidez pronunciada y cuerpo balanceado.
🔹 Es una de las regiones más cálidas de Guatemala, con la mayor cantidad de precipitaciones, alcanzando los 5,000 mm anuales. Su clima genera una floración temprana, permitiendo cosechas adelantadas en comparación con otras regiones. Cada finca en esta zona es autosuficiente, con su propia infraestructura para procesar el café. Debido a la alta humedad, el secado se inicia al sol y finaliza en secadoras Guardiola para evitar sobrefermentación.
📍 Guatemala: Mucho Más que un Café
El café guatemalteco no solo se distingue por su calidad, sino también por su impacto en la vida de miles de productores y comunidades.
📌 Datos clave sobre Guatemala y su café:
✔️ Más de 300 microclimas influyen en la producción cafetera.
✔️ Las altitudes de 1,300 – 2,100 msnm crean perfiles de sabor excepcionales.
✔️ Suelos volcánicos ricos en minerales favorecen la calidad del grano.
✔️ Guatemala es un país referente en el Cup of Excellence, destacando por su café de especialidad.
🌍 Los caficultores guatemaltecos han convertido su pasión en una tradición familiar, preservando prácticas ancestrales mientras innovan en técnicas de procesamiento para garantizar una calidad superior.
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En Finders Chile, queremos que experimentes la diversidad del café guatemalteco de primera mano. No importa si eres un novato o un experto en café, siempre hay algo nuevo por descubrir en este mundo apasionante.
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